Originado em mosteiros na Idade Média, foi reavivado em meados do século XIX, após a era napoleônica.
Durante muito tempo, os mosteiros produziram cervejas apenas pensando na qualidade de vida dos viajantes: a água era imprópria para consumo, o que tornava o processo de fabricação da cerveja perfeito para garantir a qualidade da bebida. Após ferver a água e fermentar, a maioria dos microorganismos morre, livrando assim o líquido das doenças letais da época. Por ser uma bebida altamente nutritiva, era também considerada a bebida dos monges. Nos tempos de jejum, as cervejas mais encorpadas eram fundamentais e serviam como alimentação.
Impressão geral
Uma cerveja Trappist complexa de cobre avermelhado profundo, moderadamente forte, maltosa, com sabores ricos de malte, ésteres de frutas escuras ou secas e álcool leve misturada em uma apresentação de malte que ainda termina razoavelmente seca.
Aparência
Cor âmbar escuro a cobre, com uma atraente profundidade de cor avermelhada. Geralmente claro. Cabeça esbranquiçada cremosa grande, densa e duradoura.
Aroma
Aroma complexo e maltado, rico em doce, possivelmente com notas de chocolate, caramelo e / ou torradas (mas nunca aromas torrados ou queimados). Ésteres frutados moderados (geralmente incluindo passas e ameixas, às vezes também cerejas secas).
Sabor
Qualidades similares ao aroma. Rico, complexo a médio a médio-rico sabor malte rico e doce no palato, mas termina moderadamente seco. Interação complexa de malte, éster, álcool e fenol (sabores de passas são comuns; sabores de frutas secas são bem-vindos; tempero de cravo ou pimenta é opcional). O equilíbrio é sempre em direção ao malte. Amargor médio-baixo que não persiste no sabor final. Baixo sabor picante, floral ou de lúpulo à base de plantas é opcional e geralmente não está presente.
Sensação na boca
Corpo médio-cheio. Carbonatação média-alta, que pode influenciar a percepção do corpo. Baixo calor alcoólico. Liso, nunca quente ou com solventes.
Estatísticas vitais
IBU
25
SRM
17
OG
1.062 - 1.075
FG
1.008 - 1.018
ABV
6% - 7,6%
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