A nossa cerveja é uma legítima Saison fabricada com levedura Kveik proveniente da Noruega e com quase 1000 anos! Este fermento viking é imortal!
A cerveja estilo Saison está em um processo de popularização no Brasil e essa é uma das razões pela qual ainda não encontramos muitos rótulos nacionais desse estilo quando comparados com outros tipos de cervejas artesanais que já estão inseridos na recente cultura cervejeira do nosso país. Se você é do tipo que gosta de histórias diferentes e de cervejas com características especiais, essa certamente merece ganhar um momento da sua atenção. Continue a leitura para conhecer mais sobre ela!
ORIGEM
Esse estilo de cerveja surgiu nas fazendas de Valônia, uma região rural localizada ao sul da Bélgica. Por essa razão, esse estilo também é conhecido como Farmhouse Ale, que em tradução livre significa “casa da fazenda”.
SAISON TRADICIONAL
Sua produção era sazonal (daí o nome Saison), sempre ao fim das estações frias, para que os trabalhadores não ficassem “ociosos”, já que no inverno a demanda de trabalho era menor, e também porque o processo de fermentação em estações quentes era afetado, levando a grande maioria das garrafas produzidas nessas estações a estragar.
Como não existia refrigeração na época, a cerveja teria que ser produzida em temperaturas amenas, ser resistente e robusta para aguentar a subida do termômetro, e ao mesmo tempo ser agradável e refrescante para matar a sede.
CARACTERÍSTICAS
Como sua origem é caseira, o processo de produção é relativamente simples, sendo fermentada em altas temperaturas. Como resultado, ela é uma bebida densa com boa formação de espuma, de coloração entre dourada e palha e de aspecto turvo. No aroma, o tradicional é encontrar notas frutadas em conjunto com a levedura, e, é claro, com as especiarias. No sabor, frutado também, conta com amargor moderado, acidez leve e final seco.
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